Ideal Caffè di Berbenno conquista sette Macinini nella Guida nazionale 2027

Tre miscele candidate, tre miscele selezionate e sette Macinini complessivamente ottenuti: Ideal Caffè, la torrefazione artigianale di Berbenno, entra nella Guida dei caffè e delle torrefazioni 2027 con tutta la sua linea “espresso”. La numero 1 Ideal conferma il punteggio massimo di tre Macinini già ottenuto l’anno scorso, mentre la 2 Extra e la 3 Crema debuttano con due Macinini ciascuna. Un risultato che porta la Valtellina ai vertici del panorama nazionale del caffè di qualità e che corona una storia iniziata oltre cinquant’anni fa.

Il risultato arriva dopo un assaggio alla cieca condotto da un panel di professionisti qualificati, che ha valutato oltre 1.000 caffè. Solo quelli ritenuti di qualità sono stati selezionati e recensiti nella Guida, curata dagli esperti Andrej Godina e Mauro Illiano ed edita da Bibliotheca Culinaria. Giunto alla quinta edizione, il progetto promuove la cultura del caffè di qualità e valorizza il lavoro delle torrefazioni italiane.

Per la torrefazione valtellinese, la conferma della numero 1 Ideal si accompagna al debutto delle altre due miscele. Un risultato che l’azienda collega alla cura dedicata a ogni fase della produzione.

«Questo riconoscimento premia il lavoro di ricerca e l’attenzione alla qualità che mettiamo in tutto il processo produttivo dei nostri caffè – sottolineano dall’azienda -: dalla selezione dei crudi alla miscelazione, fino alla gestione della curva di tostatura. Siamo orgogliosi di ciò che stiamo costruendo ogni giorno e di poter condividere questo risultato con i nostri collaboratori».

La presentazione della Guida si è tenuta a Trieste, in occasione della storica fiera di settore Triestespresso Expo. Durante l’evento, i rappresentanti delle torrefazioni premiate per i loro caffè d’eccellenza hanno ricevuto gli attestati con i Macinini.

Nel frattempo, la linea Ideal Caffè si prepara ad accogliere una nuova referenza. Da novembre sarà disponibile la numero 4 Velvet, una miscela adatta a diverse occasioni di consumo e pensata in particolare per la ristorazione.

«Ci abbiamo lavorato molto negli scorsi mesi, miscelando caffè di alta qualità per ottenere un profilo aromatico distintivo ed equilibrato - spiega l’azienda -. L’abbiamo già testata presso alcuni clienti, ottenendo un ottimo riscontro sia dai gestori sia dalla clientela finale».

La 4 Velvet si aggiungerà alle tre miscele già presenti nella linea. Ideal Caffè prevede di candidarla alla prossima edizione della Guida, sottoponendola così alla valutazione del panel di assaggiatori.

Il riconoscimento si inserisce in una storia iniziata in Valtellina nel 1974, quando la famiglia Grazioli fonda Ideal Caffè. In quegli anni le torrefazioni erano ancora rare nella zona e il concetto di miscela d’autore muoveva i primi passi: la famiglia è tra le pioniere nel portare sul territorio la tostatura artigianale. Agli inizi degli anni Duemila l’azienda passa nelle mani di Alessandro Bianchini e Barbara Covaia, che scelgono di puntare con decisione sulla qualità.

Una scelta che prosegue attraverso la ricerca sulle miscele e l’attenzione al processo produttivo, dalle materie prime alla tostatura che avviene in Valtellina come nel 1974.