Michelin 2027, nuova “stella” in Valtellina: premiato il Téa del Kosmo di Livigno

La Valtellina si conferma protagonista della ristorazione d’eccellenza italiana nella nuova Guida Michelin 2027. Alla cerimonia di presentazione dell’edizione 2027, andata in scena oggi al Teatro Municipale di Piacenza, si festeggia una nuova Stella Michelin grazie al ristorante Téa del Kosmo di Livigno, guidato dallo chef Michele Talarico, che entra così nel panorama dei ristoranti stellati italiani. Un risultato importante per la ristorazione gourmet valtellinese, che porta a quattro il numero dei ristoranti della provincia di Sondrio premiati dalla prestigiosa guida rossa. Accanto alla new entry livignasca, confermano infatti il riconoscimento Lanterna Verde di Villa di Chiavenna, il Cantinone di Madesimo e La Preséf di Mantello, consolidando la presenza della provincia nel panorama dell’alta cucina nazionale.

Livigno in vetta

La novità più significativa per il territorio arriva dunque dai 1.816 metri di altitudine di Livigno, dove il ristorante Téa del Kosmo, spin-off gourmet del Kosmo Taste The Mountain situato all’accesso delle piste da sci del Mottolino, conquista la Stella Michelin. Un riconoscimento che premia il lavoro dello chef Michele Talarico e della sua squadra, capaci di sviluppare una proposta gastronomica con una forte identità montana e un approccio contemporaneo alla cucina.

«La stella Michelin è un riconoscimento che mi emoziona profondamente, soprattutto perché premia un percorso nel quale abbiamo sempre creduto. Alla Téa del Kosmo abbiamo infatti scelto di partire dalla montagna, dai suoi ingredienti, dalle persone che la vivono e dai suoi ritmi, cercando ogni giorno di andare oltre ciò che già conosciamo. Questa stella appartiene a tutta la squadra, ai produttori che ci accompagnano e a chi ha creduto nella nostra idea di cucina. Non la considero un punto di arrivo, ma uno stimolo a continuare a sperimentare, con ancora più responsabilità e curiosità», dichiara lo chef Michele Talarico.

La Stella Michelin accende così i riflettori su una realtà che ha saputo fare della propria collocazione geografica un elemento distintivo, valorizzando il legame con il territorio e con le materie prime della montagna. Una cucina che non punta a replicare modelli consolidati, ma a costruire un’identità gastronomica riconoscibile, capace di dialogare con il panorama dell’alta ristorazione. «Questa stella è un’emozione enorme, ma soprattutto la conferma che vale la pena credere nelle proprie idee e avere il coraggio di portarle avanti, anche quando si sceglie di farlo lontano dai grandi centri della ristorazione. Quando abbiamo immaginato la Téa del Kosmo, volevamo creare qualcosa che avesse un’identità precisa, profondamente legata a Livigno e alla sua montagna, ma capace di parlare un linguaggio nuovo. Oggi vedere questo progetto riconosciuto dalla Guida Michelin è una soddisfazione che condividiamo naturalmente con Michele, ma con tutta la squadra e con le persone che ci hanno accompagnato lungo il percorso. È un risultato che ci rende orgogliosi e che speriamo possa contribuire ad accendere ancora di più i riflettori sul nostro lavoro e sulle potenzialità gastronomiche del nostro territorio», sottolinea Siria Fedrigucci, direttrice della Téa del Kosmo.

Soddisfazione e conferme

Accanto alla nuova Stella di Livigno, la Guida Michelin 2027 conferma tre realtà che da anni rappresentano punti di riferimento per la ristorazione di qualità in provincia di Sondrio. Tra queste il Cantinone di Madesimo, guidato dallo chef Stefano Masanti, che accoglie con soddisfazione la riconferma del riconoscimento, sottolineando anche il valore per il territorio.

«Contenti per la riconferma, una volta di più importante per noi, visto che siamo tanto all’estero e contentissimi per una stella in più in provincia di Sondrio che denota comunque una certa qualità del nostro territorio, se pensiamo in quanti pochi siamo. La Valtellina ne esce sicuramente bene, speriamo che in futuro crescano giovani che ci devono credere ed impegnarsi. I cuochi e i ristoratori valtellinesi meritano tanto», commenta Masanti.

Conferma anche per La Preséf, il ristorante all’interno dell’agriturismo La Fiorida di Mantello, dove lo chef Gianni Tarabini porta avanti un progetto gastronomico fortemente legato alla filiera agricola e produttiva della struttura. La soddisfazione è stata condivisa sui social anche dalla titolare Viola Vanini: «Dal 2013 la Stella Michelin ha preso casa a La Preséf, ritrovarla nella guida 2027 ci emoziona ancora. Quando guardiamo quella targa accanto alla porta del ristorante, pensiamo a tutte le persone che ogni giorno fanno arrivare fin lì parte del proprio lavoro». Completa il quadro delle conferme provinciali il ristorante Lanterna Verde di Villa di Chiavenna, altra storica insegna stellata del territorio, con la famiglia Tonola, chef Roberto in cucina e papà Antonio in sala, che mantiene stabilmente il proprio posto nella selezione Michelin.

Lombardia prima regione

Il risultato valtellinese si inserisce in un’edizione della Guida Michelin che conferma la centralità della Lombardia nel panorama gastronomico nazionale. Sono complessivamente 382 i ristoranti stellati italiani, con 27 nuovi ingressi, mentre la regione si conferma quella con il maggior numero di riconoscimenti: 59 ristoranti, di cui 3 con Tre Stelle, 6 con Due Stelle e 50 con Una Stella. Milano conta 21 ristoranti stellati – uno con Tre Stelle, quattro con Due Stelle e 16 con Una Stella – ma non è la provincia con il maggior numero di riconoscimenti. Il primato spetta infatti a Roma, con 28 insegne premiate.

In questo scenario, la provincia di Sondrio si distingue con quattro ristoranti stellati, un risultato significativo considerando le dimensioni del territorio e la sua collocazione geografica. La nuova Stella conquistata da Livigno rappresenta inoltre un ulteriore elemento di valorizzazione dell’offerta turistica valtellinese, dove la qualità della ristorazione si affianca al patrimonio paesaggistico, alle produzioni agroalimentari e all’ospitalità di montagna.

Tra le note di questa edizione lombarda, anche il ricordo di Nadia Santini, chef del ristorante Il Pescatore, recentemente scomparsa e unica donna in Italia ad aver conquistato le Tre Stelle Michelin.