Il Cfpa di Casargo conquista l’edizione 2026 del Concorso Agroalimentare

Le nuove proposte culinarie degli allevi delle terze classi dell’Ip “Crotto Caurga” di Chiavenna, dell’Apf Valtellina di Sondrio e del Cfpa in competizione a Casargo alla XII edizione del concorso organizzato dalla Categoria merceologica agro-alimentare di Confindustria Lecco e Sondrio.

“Inventiamo un nuovo piatto della Lombardia” la mission della competizione per valorizzare i prodotti Igp e Dop delle due province, riducendo gli scarti di lavorazione, con l’obiettivo di esaltare le materie prime del territorio combinando pesci di lago e vegetali alpini in un piatto rappresentativo della cucina lombarda, chiudendo il menù con un piccolo dessert, un dolce creativo utilizzando come ingrediente principale la Bisciola, dolce tipico della provincia di Sondrio, tutelato da Marchio collettivo geografico.

Per il secondo anno consecutivo ha vinto Casargo, aggiudicandosi i 1.200 euro del premio da investire in materiale didattico poi ex aequo le altre due scuole a cui sono andati 500 euro ognuna.

La giuria, presieduta dallo chef stellato Alessandro Negrini, patron del ristorante “Aimo e Nadia” di Milano ha dato il giudizio tecnico sui menu a cui in aggiunta è andato il 20% del punteggio attribuito da un gruppo di commensali. Il trofeo dedicato al compianto chef Claudio Prandi è stato assegnato al Cfpa, per miglior abbinamento vino-piatti, la amuse-bouche e servizio in sala è stato premiato il “Caurga”, per il miglior dessert, mise en placee realizzazione e presentazione menu invece permi all’Apf Valtellina.

Sono state assegnate inoltre menzioni speciali ad personam ad Aurora Della Bitta (Caurga) per la miglior presentazione, stile e professionalità, a Giorgia Pasquali (Cfpa) miglior sommelier, a Tizziano Jounghoon-Ko (Apf Valtellina) per il miglior problem solving, a Mattia Gestra (Cfpa) e Andrea Torchio (Caurga) per impegno e passione.

«Anche quest’anno, come nelle undici edizioni precedenti, la manifestazione si è confermata un appuntamento di qualità, in costante crescita. - afferma Giorgio Visini, presidente del settore merceologico di Confindustria - Il format si è rivelato ancora una volta molto apprezzato, moderno ed equilibrato, ed a funzionato egregiamente, confermando la sinergia virtuosa tra il mondo della ristorazione, il mondo dell’impresa e le scuole alberghiere».

Per Andrea Fumagalli, presidente del Gruppo alimentare di Confindustria Como, presente per la prima volta, «è stata una bellissima occasione per conoscere i territori, scoprire i progetti e incontrare le persone che ne sono coinvolte ogni giorno».

Lo chef Negri ha trovato «piatti davvero interessanti, in particolare nel settore della pasticceria, dove l’interpretazione della Bisciola è stata notevole. Quando si assegna un tema e si guidano i ragazzi su binari specifici, i vincoli ben definiti stimolano la creatività».

«Esprimo grande soddisfazione, a nome del Cda – il commento a caldo del presidente del Cfpa Francesco Maria Silverij – per questa vittoria che bissa quella dello scorso anno e va a completare una serie di successi delle ultime settimane, grazie ai nostri docenti ed alla passione dei nostri ragazzi. Speriamo che porti per loro occasioni positive nel prosieguo nel modo del lavoro».